八字溜鱼是一道以鲤鱼为主料的传统美食，在中国的江南地区广受欢迎。
正宗的八字溜鱼做法要求选用新鲜的鲤鱼，并先将其治好切成八节。
接下来，将姜蒜切碎并加入鱼片中腌制半个小时，以去除腥味。
在热油锅中，依次炸制八节鱼片，直到两面金黄脆口。
然后将鱼片捞出沥干油份。
另外，将带皮的切好的青椒、红椒、葱姜蒜放进锅子里爆炒，加入少许盐、鸡精，再加入清水，大火烧沸。
此时，将炸过的鱼片放入锅中，用中小火焖5分钟，使鱼片入味。
最后，用淀粉勾芡即可。
将炖好的八字溜鱼装盘后，撒上香菜、小葱，起锅上桌。
正宗的八字溜鱼，鱼肉鲜嫩、口感细腻，辅以青红椒的炒制和调味，更是香鲜可口。
不仅为江南地区的人们所喜爱，也吸引着更多人前来品尝。
古人说：“人有三分饥，八分饱。
”意思是人要保持良好的身体状态，饮食不可偏激。
正宗的八字溜鱼做法，不仅讲究口味，更注重饮食的卫生和健康，符合饮食文化的发展趋势。
总而言之，八字溜鱼是一道值得品尝的传统美食，而正宗的做法更是让人回味无穷。
在品尝美食的同时，也要注意饮食卫生和健康，以保持良好的身体状态。