《爆炒》是一道非常受欢迎的中式烹饪方法。
它的精华就在于火候高、火候短，加上用大火爆炒，可以让食材迅速变色，锁住营养，让食材更加有嚼劲。
同时，还能让菜肴更加香味诱人，具有独特的口感和风味。
作为一种传统的烹饪方法，爆炒是中国菜肴中最常见、最基础的技法之一。
无论是在家庭还是餐馆中，爆炒都是不可或缺的。
它在中国的烹饪历史中有着极为重要的地位，在烹饪技艺上更是有着至高无上的地位。
爆炒的过程中需要掌握一定的技巧。
首先是火候的掌握，要用大火爆炒，但是火候不能太长，否则会让菜肴变得老而不香；其次，还需要注意食材的适合度，要有一定的搭配、搭配合理，才能达到更好的效果；还有就是要掌握炒菜时的节律与力度，让食材在尔虞我诈中最终达到完美地炒制。
知道了这些，爆炒也可以是你在家中的美味菜肴制作技巧。
和别的烹饪技巧一样，爆炒要追求丰富多样的口味、科学的营养搭配、合理的烹饪方法才能真正达到佳肴的制作水准，并且健康美味。